Torta de Limão

Receita:

MASSA (Pâte Sucrée)

Ingredientes: 100 g de farinha de aveia ou outra sem glúten comonde arroz 100 g de farinha de grão de bico ou de amaranto 100 g de farinha de amêndoas 70 g amido de milho 80 g de manteiga gelada 100g de (2) ovos (se optar por uma farinha mais seca talvez tenha que acrescentar mais um ovo) 60 g (3 col sopa cheia) de açúcar demerara 6 g (1 e 1/2 col chá) de fermento químico

Preparo: 1. Em um bowl misture os ingredientes secos. 2. Corte a manteiga em pedaços e junte aos secos e com os dedos misture até virar uma farofa. 3. Adicione o(s) ovo(s) levemente batido. Misture até obter uma massa lisa, não mexa muito com a massa. Embale no filme e deixe na geladeira por no mínimo 4 horas. 4. Pré-aqueça o forno a 180 graus. 5. Abra a massa sobre plástico filme. Leve até a forma de fundo removível. Faça furos com um garfo no fundo da massa, cubra com papel manteiga, e coloque feijões, ou as bolinhas de cerâmica para a massa não estufar. 6. Asse por 30 minutos.

CREME DE LIMÃO:

Ingredientes: 2 xíc de leite SEM LACTOSE ou de amêndoas 4 gemas peneiradas 3 col sopa de açúcar demerara 2 ou 3 col sopa de amido de milho (o creme precisa ficar grosso para não escorrer na hora de partir a torta) ½ xícara de suco de limão siciliano Raspas de limão (2)

Preparo:

1. Leve o leite com açúcar para esquentar numa panela. Numa tigela separada misture as gemas e o amido. Tempere as gemas com o leite morno e depois volte tudo para o fogo médio , adicione o suco de limão e as raspas. Mexa sem parar até engrossar. Coloque num refratário, cubra com plástico filme encostando no creme e leve para a geladeira até esfriar.

Merengue Suíco:

3 claras ⅓ de xícara de acúcar demerara ou xilitol 2 colher de chá cremor de tártaro Preparo: leve as claras e o açucar ou xilitol para derreter em banho-maria. Cuidado para não cozinhar as claras, não pode passar de 60 graus. Coloque na batedeira e comece a bater. Quando começar a espumar, adicione o cremor de tártaro e bata até que se formem picos firmes. Passe para o saco de confeitar e decore.

Agradecimentos:

Studio Millano www.studiomillano.com.br

Figurino: Instagram: @hellotees_official www.hellotees.com.br