Torta Banoffee

Receita:

Base da Torta: 100g de manteiga ou ghee ou manteiga de coco ou banha de porco (óleo de coco não rola) 1 xícara de açúcar demerara Se quiser usar adoçante tb pode mas aumente em 20% a gordura, porque os adoçantes deixam a massa mais ressecada. 1 ovo 1 col chá de extrato de baunilha ou de sopa se for essência 1 e ¼ xíc de farinha de arroz ou de aveia ¾ xíc de farinha de amêndoas (ou de outra oleaginosa, não pode ser de coco) Pitada de sal

Misture numa tigela os ingredientes secos. Coloque a manteiga em temperatura ambiente e misture, por fim adicione o ovo. Se a massa ficar muito mole para modelar, umedeça as mãos com óleo e abra numa fôrma de 18 cm. Fure a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por uns 15 minutos ou até dourar.

Retire e deixe esfriar.

Recheia com doce de leite e rodelas de banana

Cubra com merengue suíço:

2 claras 1/4 de xícara de acúcar demerara ou xilitol 2 se usar açúcar e 4 se usar xilitol colher de chá de cremor de tártaro

Preparo: Leve as claras e o açucar ou xilitol para derreter em banho-maria. Cuidado para não cozinhar as claras, não pode passar de 60 graus. Coloque na batedeira e comece a bater. Quando começar a espumar, adicione o cremor de tártaro e bata até que se formem picos firmes. Passe para o saco de confeitar e decore.

Agradecimentos:

Figurino: Instagram: @hellotees_official www.hellotees.com.br