Tomates recheados à Provençal LOWCARB

Receita:

6 tomates grandes 1/3 de xícara de Quinoa cozida ½ xícara de ricota fresca 1/3 xícara de parmesão ralado 1 dente de alho 1 ovo Salsinha a gosto Sal e pimenta do reino a gosto 2 col sopa de azeite

Corte os tomates ao meio, retire o miolo e reserve. Cozinhe a quinoa igual como faz arroz, em água fervente. Reserve. Num processador, coloque a ricota, o parmesão ralado, o azeite, o alho, a salsinha e o ovo. Processe até formar uma pastinha. Tempere com sal e pimenta do reino. Depois misture com a quinoa cozida e recheie os tomates. Coloque os tomatinhos recheados numa assadeira com papel manteiga ou untada com azeite, pode colocar um pouco mais de queijo parmesão em cima pra gratinar e leve para assar em forno 180 graus, por uns 10 minutos.

Agradecimentos:

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