Rolinho de repolho recheado com carne

Receita:

Ingredientes

● 4 folhas de acelga ou repolho roxo ● 1 bife de miolo de alcatra ou filé mignon (cerca de 100 g) ● 1⁄2 cenoura cortada em juliene ● 1⁄2 abobrinha em juliene ● 1 colher (chá) de azeite ● sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

Corte o bife em tiras de cerca de 5 cm x 2 cm. Leve uma frigideira para aquecer em fogo médio. Regue com o azeite e adicione as tiras de carne. Vire com uma pinça para dourar por igual e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Transfira para um prato e deixe em temperatura ambiente para esfriar – a carne não pode estar quente na hora de montar os rolinhos.

Lave as folhas de acelga. Coloque água numa frigideira com bordas altas e leve ao fogo alto. Assim que a água ferver, mergulhe as folhas e deixe cozinhar por apenas 2 minutos, até amolecer.

Transfira as folhas de acelga para uma peneira e passe na água fria para interromper o cozimento – assim elas ficam macias para enrolar, mas ainda crocantes. Deixe escorrer bem a água por alguns minutos.

Enquanto isso, prepare os legumes: lave e seque a cenoura e a abobrinha, descasque a cenoura e faça tirinhas finas de cerca de 5 cm de comprimento – as tiras não podem ser muito longas para caber nas trouxinhas; faça igual com a abobrinha sem retirar a casca, e só até chegar ao miolo.

Leve para refogar rapidamente numa frigideira com azeite, acerte temperos de sal e pimenta do reino. Deixe esfriar numa peneira para escorrer a água.

Sobre uma tábua, coloque uma folha de acelga bem aberta. Corte o talo, próximo da base da folha. Coloque uma porção de carne, de cenoura e de abobrinha, deixando cerca de 2 cm da base da folha livre para enrolar. Cubra com duas folhas de manjericão (opcional), e enrole a ponta sobre o recheio. Dobre as laterais da folha para dentro e continue enrolando até o fim.

Agradecimentos:

Figurino: Instagram: @hellotees_official www.hellotees.com.br