Quiche

Receita:

Massa

Ingredientes:

2 ovos 1 gema para pincelar sem a pele 80 g de manteiga ou manteiga clarificada gelada cortada em cubos ½ xíc de farinha de arroz (86 g) ½ xíc de Mix Pan B Schar ou farinha de arroz (78g) 1/2 xíc de farinha de grão de bico com feijão branco, ou painço, amaranto… (70g) 1 cc (col chá) de sal

Em um bowl, misture os secos. Adicione a manteiga em cubos (pode ser manteiga clarificada, manteiga de coco ou banha de porco também) e com as pontas dos dedos amasse até formar uma farofa. Adicione os ovos. Não mexa muito na massa, só o suficiente para unir tudo. Faça uma bola e leve embrulhada em papel filme para a geladeira, por no mínimo 30 minutos, pode fazer no dia anterior. Abra a massa sobre papel filme e leve para a assadeira. Recheie dobre as rebarbas sobre o recheio. Pincele com a gema. Assar com o recheio por 20 min em forno pré-aquecido 180 graus. Para congelar: Apenas assadas!! Por até 45 dias.

Recheio

Cogumelos:

Duas bandejas de cogumelos frescos pode variar entre shimeji e shitake e cortados. Não se lava cogumelos frescos, para limpar basta passar um papel toalha. 2 cebolas roxas cortadas 1 dente de alho picado Cebolinha a gosto Azeite Sal e pimenta do reino Sakê para flambar

Salteie no azeite quente o alho, cebola e os cogumelos. Depois adicione um pouco do sakê e flambe. Cuidado com a chama. Retire do fogo e adicione a cebolinha. Deixe esfriar para montar, se formar água, escorra. Base da quiche: 6 ovos + 200 g de queijo cremoso ou creme de arroz, sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto. Os recheios podem ser de: aspargos, alho-poró, cogumelos, tomates, muçarelas de bufalas, 4 queijos, lorraine (com bacon), cebola, palmito, espinafre….

Agradecimentos:

Studio Millano www.studiomillano.com.br

Figurino: Instagram: @hellotees_official www.hellotees.com.br