Cheesecake de paçoca

Receita:

Ingredientes

Base: 90g manteiga derretida 200 g de biscoito Maria Schär triturado 100 g de nozes 15 g mel

Creme: 600 g cream cheese em temperatura ambiente 120 ml de iogurte natural 100g açucar demerara Casca de um limão siciliano 1 col sopa de suco de limão siciliano 20 g de paçoca 2 ovos

Modo de preparo

Creme Misturar cream cheese e o açúcar e mexer delicadamente, pode ser na batedeira ou na mão com uma espátula ou fouet. Adicione o iogurte. Incluir a casca de limão, o suco do limão, paçoca triturada e 1 ovo por vez.

Massa de biscoito Num processador, triture os biscoitos com as nozes. Acrescente a manteiga derretida e o mel. Até obter uma farofa úmida. Coloque a massa numa assadeira de 25cm. Apertando bem contra as laterais. Disponha o recheio e leve para assar em forno baixo, a 150 graus por aproximadamente 50 min. Deixe esfriar e leve para gelar por no mínimo 4 horas.

Caramelo com Flor de Sal:

1 xícara de açúcar demerara triturado 1 colher de sopa de mel 1 colher de sopa de extrato de baunilha 1/4 de xícara de água 1/4 de xícara de creme de arroz ou creme de leite sem lactose Flor de sal

Leve todos os ingredientes ao fogo, exceto o creme de arroz e a flor de sal. Deixe apurar e ficar com uma cor âmbar sem mexer (cerca de 15-20 minutos). Desligue o fogo e adicione o creme de arroz, mexendo vigorosamente. Adicione flor de sal. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Agradecimentos:

Studio Millano www.studiomillano.com.br

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