Bolo Red Velvet

Receita:

Ingredientes:

3 ovos 1 xícara (chá) de farinha de arroz ½ xícara (chá) de fécula de batata ½ xícara (chá) de polvilho doce 1 xícara (chá) de açúcar demerara ½ xícara de suco de beterraba (6 beterrabas pequenas para 2 copos de água) 2 colheres (sopa) de chocolate me pó – opcional 1 colher (chá) de extrato de baunilha 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 colher (sopa) de vinagre de maçã 1 col sopa de suco de limão 100 g de manteiga (temperatura ambiente) 2 colheres (chá) de fermento químico

Preparo:

Primeiro vamos fazer o suco de beterraba. Bata as beterrabas descascadas e cortadas em cubos no liquidificador com 2 copos de água. Depois peneire em uma peneira fina, e leve o suco para uma panela, e leve ao fogo médio até reduzir a ¾ de xícara aproximadamente. Deixe esfriar. Coloque os ingredientes ácidos e reserve. Misture os ingredientes secos. Numa batedeira, comece batendo a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Adicione depois os ovos e a baunilha. Depois incorpore em velocidade baixa, os ingredientes e o suco da beterraba. Por fim, incorpore o fermento. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Assar em duas fôrmas de 18cm ou em uma de 25 cm de 20 a 30 minutos.

Cobertura:

250 g de cream cheese em temperatura ambiente 1 e ½ xícara de açúcar demerara pulverizado baunilha a gosto raspas de limão

Bata bem o cream cheese com o açúcar de confeiteiro na batedeira até obter uma mistura cremosa e fofa.

Agradecimentos:

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