Bolo Perdição de chocolate com pasta de amendoim

Receita

1 xícara de pasta de amendoim usei da @originalblend.com.br 1 xícara de açúcar de coco

Bolo

6 ovos 1 pitada de sal 250 gr ou 1 xíc de chocolate 70% cacau 1/4 xíc de óleo de coco extravirgem 150 gr de açúcar demerara 50 g de qualquer mix de farinha sem glúten 1:1 (Usei o Baking Flour da Bob’s Red Mill) (* se optar por uma outra farinha que não seja mix, pode usar 30 g de farinha de arroz + 20 g de fécula de batata + 1/2 col chá de goma xantana para ajudar a estruturar.) 2 col chá de fermento químico * e sim só vai 50 g de mistura de farinhas, porque o que dá estrutura para esse bolo, é a junção de ovos, açúcar e chocolate. Por isso não pode ser cacau em pó. Tem que ser chocolate.

Preparo:

Misture o açúcar de coco com a pasta de amendoim e leve para geladeira para firmar já modelado. Misture aa farinha com o fermento e reserve. Bater na batedeira os ovos com o açúcar até obter um creme bem claro, uns 5 minutos batendo. No microondas ou em banho-maria derreta o chocolate com o óleo de coco. Diminua a velocidade da batedeira e despeje o chocolate devagar. Por último misture os ingredientes secos à massa com um batedor de arames. Forno pré-aquecido a 180 graus. Assar em fôrma untada, coloque metade da massa, adicione a pasta de amendoim e cubra com o restante da massa. Asse por 45 minutos, se for um forno elétrico potente abaixe a temperatura para 160 graus para não queimar.

Cobertura: 250 ml de leite ou leite vegetal, 1 col sopa de manteiga clarificada, 3 col sopa de cacau em pó, 3 col sopa de açúcar demerara ou mascavo ou de coco, 50 g de chocolate picado 70%. Leve em fogo médio, mexendo sem parar até reduzir, todos os ingredientes MENOS o chocolate 70%, quando reduzir, retire do fogo e adicione o chocolate picado. Use a calda quente ou fria.

Vídeo completo no YouTube https://youtu.be/49jBmMPRKII

Agradecimentos:

Figurino: Instagram: @hellotees_official www.hellotees.com.br