Bolo de banana de frigideira

Receita:

1 banana prata bem madura (mas pode ser qualquer uma) 2 ovos 2 col sopa cheias de farinha de aveia (pode subistituir por farinha de amaranto, feijão branco…) 2 col sopa cheias de farinha de amêndoas ou de outra oleaginosa Pitada de canela 2 col sopa de xylitol ou outro adoçante culinário (forno e fogão) 1 col chá de fermento para bolo

Amasse a banana com um garfo, junte os ovos e bata com um batedor de arames. Acrescente o restante dos ingredientes deixando o fermento por último. Leve para assar em frigideira (usei uma de 20 cm) untada, fogo bem baixo, uma grelha do fogão sobre a outra para não queimar. Tampa, deixa firmar e vira!!! Quem tiver fogão de indução, pode deixar bem baixo, até ele firmar, depois aumenta pra ficar dourado.

Agradecimentos:

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