Biomassa de banana verde

Receita:

Biomassa de banana verde

INGREDIENTES:

Bananas verdes

PREPARO:

Lave as bananas com a casca e o talo com água e sabão. Coloque água até a metade de uma panela de pressão e leve para ferver. Assim que levantar fervura, adicione as bananas verdes, com casca. A água deve estar fervendo para que ocorra o “choque térmico”.

Tampe a panela e deixe em fogo alto até começar a pressão. Assim que a pressão iniciar, abaixe o fogo e conte 8 minutos. Depois de 8 minutos de pressão, desligue o fogo e deixe que a panela perca a pressão naturalmente.

Quando a pressão sair por completo, retire as bananas uma por uma com a ajuda de um pegador e vá abrindo cada banana, bem quente, e vá colocando num liquidificador, adicione um pouco de água para ajudar a bater. A banana não pode esfriar, tem que ser colocada bem quente para bater senão enfarinha. Ela vai formar uma polpa bem lisa, homogênea e espessa.

Coloque em porções individuais e congele.

Para usar a biomassa depois de congelada é só descongelar as porções em temperatura ambiente e levá-las ao fogo com um pouco de água, mexendo, até que ela se desmanche totalmente. Quanto mais no fogo, mais grossa. Para deixar lisinha novamente a biomassa deverá ser batida no liquidificador ainda quente.

Agradecimentos:

Studio Millano www.studiomillano.com.br

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